Ricetta Melanzane alla parmigiana
Melanzane alla parmigiana

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    80 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 23
    Votanti: 8
    Media: 3/5


■ Ingredienti

  • 2 melanzane
  • 100 gr di prosciutto crudo
  • 150 gr di scamorza
  • 2 uova
  • 50 gr di burro
  • farina
  • sale
  • olio per friggere

■ Preparazione

Nel mondo anglosassone sono note col nome di eggplant parmesan, ma per noi sono più semplicemente melanzane alla parmigiana.
Le quantità sono relative 4 persone e questo è il modo in cui va preparato:

Lavate le melanzane, mondatele, affettatele e cospargetele con un pizzico di sale. Disponetele su un piano inclinato e fate perdere loro l’acqua di vegetazione.
Quindi sciuacquatele, asciugatele e passatele nella farina. Friggetele in abbondante olio bollente fino a completa doratura; poi prelevatele con un mestolo forato e passatele nella carta assorbente. Salatele leggermente.
Imburrate una pirofila, fate uno strato con le melanzane fritte, cospargetele con qualche fettina di prosciutto, sopra qualche fiocchetto di burro e sopra ancora qualche fettina di scamorza. Continuate ad alternare gli ingredienti fino ad esaurirli.
Quindi infornate per circa 30 min. a 180°.

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