■ Ingredienti
- 2 melanzane
- 100 gr di prosciutto crudo
- 150 gr di scamorza
- 2 uova
- 50 gr di burro
- farina
- sale
- olio per friggere
■ Preparazione
Nel mondo anglosassone sono note col nome di eggplant parmesan, ma per noi sono più semplicemente melanzane alla parmigiana.
Le quantità sono relative 4 persone e questo è il modo in cui va preparato:
Lavate le melanzane, mondatele, affettatele e cospargetele con un pizzico di sale.
Disponetele su un piano inclinato e fate perdere loro l’acqua di vegetazione.
Quindi sciuacquatele, asciugatele e passatele nella farina.
Friggetele in abbondante olio bollente fino a completa doratura; poi prelevatele con un mestolo forato e passatele nella carta assorbente.
Salatele leggermente.
Imburrate una pirofila, fate uno strato con le melanzane fritte, cospargetele con qualche fettina di prosciutto, sopra qualche fiocchetto di burro e sopra ancora qualche fettina di scamorza.
Continuate ad alternare gli ingredienti fino ad esaurirli.
Quindi infornate per circa 30 min.
a 180°.
Le quantità sono relative 4 persone e questo è il modo in cui va preparato:
Lavate le melanzane, mondatele, affettatele e cospargetele con un pizzico di sale.
Disponetele su un piano inclinato e fate perdere loro l’acqua di vegetazione.
Quindi sciuacquatele, asciugatele e passatele nella farina.
Friggetele in abbondante olio bollente fino a completa doratura; poi prelevatele con un mestolo forato e passatele nella carta assorbente.
Salatele leggermente.
Imburrate una pirofila, fate uno strato con le melanzane fritte, cospargetele con qualche fettina di prosciutto, sopra qualche fiocchetto di burro e sopra ancora qualche fettina di scamorza.
Continuate ad alternare gli ingredienti fino ad esaurirli.
Quindi infornate per circa 30 min.
a 180°.
