■ Ingredienti
- 2 Avocado
- 100 gr. di Gamberetti Sgusciati
- 75 gr. di Polpa Di Astaco Tagliuzzata
- 3 Scampi (polpa Tagliata A Dadini)
- 1/2 Tazza di Maionese
- 1 Cucchiaino di Rafano Grattugiato
- 1/2 Cucchiaio di Senape Francese
- 1 Cucchiaio di Ketchup
- 1 Cucchiaio di Sherry
- 2 Cucchiai di Panna Montata Non Dolcificata
- 1 Limone (succo)
- 8 Olive Nere
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Lavate, asciugate e dividete a metà nel senso della lunghezza gli avocado.
Estraete i noccioli e scavate la polpa in modo da lasciarne uno strato, aderente alla scorza, di circa otto millimetri di spessore.
Tagliate a dadini la polpa ricavata e mescolatela alla polpa di astaco.
Spremetevi il succo di limone, condite con poco olio, sale e pepe e ponete in frigorifero.
A parte preparate una salsa con maionese, senape francese, salsa ketchup, sherry e rafano grattugiato.
Lavorate il tutto molto bene con un cucchiaio di legno e aggiungete la panna, i dadini di polpa di scampo e quanto avevate messo in frigorifero.
Mescolate con cura, riempite con questa farcia le cavità degli avocado e guarnite con i gamberetti sgusciati e le olive nere.
Teneteli poi nel frigorifero per circa un’ora in modo da servirli freddi su foglie di lattuga fresca.
