■ Ingredienti
- 1 Cotechino Di Maiale Di 1200 G
- 2 Fette di Prosciutto Crudo
- 1 Fetta di Fesa Di Vitello (fette Da 100 G)
- 75 cl. di Vino Lambrusco Di Sorbara
- 500 gr. di Lenticchie
- Carota
- Sedano
- Aglio
- Cipolline
- Pomodori Pelati
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Bollire il cotechino in acqua, lasciarvelo raffreddare e togliergli la pelle.
Avvolgerlo nel prosciutto e nel vitello e legarlo.
Fare un trito con le verdure, farle rosolare in olio e unire il cotechino.
Aggiungere il lambrusco e cuocere fino a cottura del vitello.
Aggiustare di sale e pepe.
Far rosolare in olio un trito di cipolla e aglio, unire le lenticchie ammollate, poca acqua, i pelati e cuocere 30 minuti.
Servire insieme.