■ Ingredienti
- 1 kg di arance
- 1 kg limoni
- 1,8 kg di zucchero
- 1 bicchierino di rhum o liquore all’arancia (facoltativo)
■ Preparazione
Sbucciare le arance e i limoni con molta cura togliendo la pellicina spicchio per spicchio e gli eventuali semi.
Tagliare la scorza a striscette sottili.
Mettere la polpa in una pentola d’acciaio, coprirla con lo zucchero e la scorza grattugiata di entrambi gli agrumi, mescolare bene e far cuocere a fiamma media.
Mescolare continuamente con un cucchiaio di legno, schiumando se occorre e dopo circa 1 ora versarvi il bicchierino di rhum e poi spegnere.
Metterla ancora calda nei vasetti sterilizzati, fare raffreddare un poco e poi chiudere ermeticamente.
Questa marmellata che è delicatissima e raffinatissima per il contrasto dolce con l’amaro appena accennato degli agrumi è perfetta sul pane a colazione, e per chi desidera cimentarsi, gli agrumi migliori è più profumati si trovano proprio nel periodo tra dicembre e febbraio.
La consigliamo vivamente!
