■ Ingredienti
- Acqua
- Caffè turco (che è diverso da quello usualmente in commercio in Italia)
- 1 Pizzico di Cardamomo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 1 tazzina.
Preparare la polvere di caffè, che deve essere macinata fino ad ottenere una polvere finissima,
impalpabile (come lo zucchero a velo).
Anche per questo andrebbe usato l'apposito macinino turco in mancanza del quale ci si può arrangiare con un comune macinacaffè.
Versare la polvere di caffè nel bricchetto insieme allo zucchero (2 cucchiaini per averlo molto zuccherato, 1 cucchiaino per averlo medio, niente zucchero se vi piace gustarlo amaro) portare ad ebollizione e togliere dal fuoco,
aggiungere il cardamomo e l'acqua per una tazzina, mescolare accuratamente.
Mettere a bollire l'acqua nell'apposita caffettiera turca (un bricchetto in rame stagnato di forma tronco-conica, con la parte inferiore più larga)
come da immagine; se non ne possedete una provate in un recipiente alto e stretto.
Versare nella tazzina e servire spiegando che non va bevuto come il caffè normale ma poco alla volta,
perchè al fondo si trova la polvere di caffè che è irritante per la gola e che va lasciata nel fondo della tazzina.
Il caffè turco infatti si beve poco alla volta e ingerendo solo la parte liquida che emerge in superficie.
