■ Ingredienti
- 5/10 di rum
- 5/10 di soda
- 20 ml di succo di lime
- zucchero di canna
- foglie di menta (yerba buena) ma va bene anche menta piperita.
■ Preparazione
Il barman Angelo Martinez (negli anni 40 alla bodeguita del medio all’Havana) preparava il mojito così:
miscelava lo zucchero di canna, la menta e il limone preventivamente nel bicchiere, affinchè lo zucchero iniziasse a macerare la menta mentre si sciolglie nel limone.
Poi metteva ghiaccio e distillato senza mai schiacciare la menta che altrimenti tirerebbe fuori il suo gusto amaro.
Infine mescolava il tutto amorevolmente in modo da far salire le foglioline di menta depositate sul fondo del bicchiere, dava una spruzzata energica di seltz o soda e serviva il tutto con cannuccie e guarnizione di rametto di menta fresca.
Questo faceva e raccomandava Martinez.
Questo continuano a fare i camerieri della Bodeguita, uno dei tanti posti della capitale dove la nostalgia dolcissima di tempi tramontati si impadronisce degli occhi e del cuore.
Ultima raccomandazione lasciate alcuni minuti a macerare menta, limone e zucchero e infine usate una menta il più possibile somigliante alla "yerba buena" ovvero la menta piperita (quella con grandi foglie molto profumate) prendendone solo la parte superiore.
Grave quanto comune è l’errore di aggiungere del lime fresco a pezzettini e schiacciarlo come se fosse in una caipirina fino a servirlo con il ghiaccio tritato.
miscelava lo zucchero di canna, la menta e il limone preventivamente nel bicchiere, affinchè lo zucchero iniziasse a macerare la menta mentre si sciolglie nel limone.
Poi metteva ghiaccio e distillato senza mai schiacciare la menta che altrimenti tirerebbe fuori il suo gusto amaro.
Infine mescolava il tutto amorevolmente in modo da far salire le foglioline di menta depositate sul fondo del bicchiere, dava una spruzzata energica di seltz o soda e serviva il tutto con cannuccie e guarnizione di rametto di menta fresca.
Questo faceva e raccomandava Martinez.
Questo continuano a fare i camerieri della Bodeguita, uno dei tanti posti della capitale dove la nostalgia dolcissima di tempi tramontati si impadronisce degli occhi e del cuore.
Ultima raccomandazione lasciate alcuni minuti a macerare menta, limone e zucchero e infine usate una menta il più possibile somigliante alla "yerba buena" ovvero la menta piperita (quella con grandi foglie molto profumate) prendendone solo la parte superiore.
Grave quanto comune è l’errore di aggiungere del lime fresco a pezzettini e schiacciarlo come se fosse in una caipirina fino a servirlo con il ghiaccio tritato.
