■ Ingredienti
- 33 Noci Verdi Tenerissime Tagliate In 4 Parti
- 100 cl. di Alcool Neutro A 96 Gradi
- 500 gr. di Zucchero
- 6 Chiodi Di Garofano
- 1 Stecca di Cannella
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Metto le noci, i chiodi di garofano e la cannella in un vaso ben pulito ed asciutto e le copro con l’alcool; chiudo ermeticamente e faccio macerare per 30 giorni; tengo il vaso per quanto più possibile esposto al sole, i primi 20 giorni lo scuoto tre volte al giorno.
Aggiungo uno sciroppo preparato con lo zucchero e con 500 g di acqua e mescolo con un cucchiaio di legno; chiudo ermeticamente e faccio macerare 15 giorni; tengo il vaso quanto più possibile esposto al sole e lo scuoto due volte al giorno.
Filtro il nocino con carta da filtro per una o due volte sino ad averlo sufficientemente limpido; lo verso in bottiglie, le chiudo con tappi nuovi di sughero.
Per maggior garanzia di tenuta ricopro i tappi immergendo i colli delle bottiglie in paraffina sciolta a caldo.
Le conservo in luogo fresco, asciutto, buio e ben areato.
È pronto dopo 60 giorni.
Le noci rimaste assai gustose, vanno conservate, in vaso ben pulito ed asciutto sotto alcool.
