■ Ingredienti
- 160 gr. di Zucchero
- 3 Bustine di Zucchero Vanigliato
- 100 gr. di Zucchero A Velo
- 1/4 Preparato Per La Confezione D un Budino Alla Vaniglia
- 75 cl. di Latte
- 20 cl. di Cognac
- 3 Tuorli D uovo
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Versate in una tazza la polvere del budino e fatela amalgamare, rimestando con il cucchiaio di legno, con tre cucchiaiate di latte, facendo attenzione che non si formino grumi.
A parte scaldate il rimanente latte in cui avrete versato lo zucchero a velo e le bustine di zucchero vanigliato.
Prima che si alzi il bollore, aggiungete il budino ’amalgamato’ e fate cuocere sempre rimestando con il cucchiaio di legno per tre minuti.
Togliete il tegame dal fuoco e fate raffreddare sempre mescolando, in modo che non si formi sopra il composto la ben nota pellicina, o grumi o bolle.
Portate a termine questa operazione, lavorate i tre tuorli d’uovo con i 160 g di zucchero battendoli sempre nello stesso senso ben bene in una marmitta, che terrete leggermente inclinata, fino a ottenere una crema soffice e quasi schiumosa.
Se all’inizio della ’battitura’ farete un po’ di fatica, non perdetevi d’animo: sarà questione di pochi attimi soltanto, il tempo necessario cioè perché uovo e zucchero facciano tra loro conoscenza.
Torniamo al nostro cocktail: alla crema schiumosa e soffice di uova aggiungete il budino raffreddato e passato al setaccio.
Mescolate e sempre mescolando con il vostro cucchiaio di legno aggiungete poco alla volta il cognac.
Quindi versate il tutto in una bottiglia.
Tappate e lasciate ’riposare’, ’invecchiare’ e ’concentrare’ per un paio di settimane.
Scattato il sedicesimo giorno, cin-cin, agitate la bottiglia e versate il cocktail nettare delle Giovani e Balde Marmotte.
Un bicchierino: non di più.
Ma basterà a farvi sentire in forma!
