■ Ingredienti
- 800 gr. di Zucchero Bianco Fine In Polvere
- 100 cl. di Acqua
- 80 cl. di Alcool Neutro A 96 Gradi
- 3 Limoni
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Versate lo zucchero nell’acqua e agitatelo ogni giorno finché sia sciolto.
Grattate in pari tempo la scorza dei limoni e tenetela infusa in due decilitri del detto spirito per otto giorni; per tre o quattro giorni rimescolatela spesso, e d’inverno serbatela in luogo riparato dal freddo.
Dopo otto giorni passate l’infuso dei limoni da un pannolino bagnato, strizzatelo bene e l’estratto mescolatelo coi restanti sei decilitri di spirito e lasciatelo riposare per ventiquattr’ore.
Il giorno appresso mescolate ogni cosa insieme, versate il liquido in un fiasco, che a quando a quando andrete scuotendo, e dopo quindici giorni passatelo per carta oppure più volte per cotone.
Questo va messo in fondo all’imbuto e in mezzo ad esso fateci passare uno stecco di scopa a più rami nella parte superiore onde dia adito al liquido di passare.
