■ Ingredienti
- 100 gr. di Gamberi
- 100 gr. di Calamari
- 1 Melanzana
- 1 Zucchina
- 1 Patata
- 1 Cipolla
- 1 Uovo
- 1 Bicchiere di Acqua
- 1 Bicchiere di Acqua
- Salsa Di Soia
- Sakè
- Dashi
- Zenzero
- Rafano
Olio Per Friggere
Per La Pastella
200 gr. di Farina
Per La Salsa
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Preparate la pastella con un uovo battuto, farina e acqua.
Fate riposare in frigorifero.
Tagliate le verdure a tocchetti e immergetele, assieme al pesce, nella pastella.
Tuffate in olio e friggete.
La salsa si prepara scaldando, senza far bollire, la salsa di soia, il sakè zuccherato e il dashi (brodo di pesce ristretto con l’aggiunta di funghi secchi).
Aggiungere, dopo aver tolto dalla fiamma, lo zenzero e il rafano.
