■ Ingredienti
- 4 cucchiai farina 00
- acqua q.b.(quanto basta)
- 1 cucchiaio zucchero
- 1cucchiaio di Marsala
- 1-2 mele golden
- lievito q.b. o bicarbonato con un po’ di limone
- olio extra vergine d’oliva
- 1 uovo
■ Preparazione
Mettere in una ciotola la farina con l’acqua, lo zucchero, mescolando il composto senza formare grumi e senza farlo diventare troppo liquido.
Poi mettere l’uovo e il marsala continuando a mescolare.
Aggiungervi le mele precedentemente sbucciate e tagliate a fette, infine mettere il lievito e continuare a mescolare.
Il risultato sarà una pastella elastica e un po’ spumosa.
Appena il composto è pronto, prendere l’olio e versarlo nel pentolino fino a metà circa.
Mettere il pentolino sul gas e fare scaldare l’olio, dopo circa 8-9 minuti controllare se è già caldo nel seguente modo: prendere col cucchiaio una piccola quantità di composto e calarla dentro l’olio con l’aiuto di una forchetta, se cade al fondo significa che l’olio ancora non è abbastanza caldo, mentre se scende, ma torna subito a galla friggendo va bene.
A poco a poco calare 1 alla volta le cucchiaiate di pastella.
Appena la frittella diventa ben dorata prenderla con la ramina, farla scolare un po’ e poi metterla sulla carta per fare assorbire l’olio.
Infine passarle nello zucchero e metterle in un piatto o in una ciotola per offrirle ancora calde.
