■ Ingredienti
- Arista da 1 kg
- 6 mele golden
- mix di aromi (1 busta o freschi)
- vino bianco
- olio extra vergine di oliva
- aglio
- sale
■ Preparazione
Rosolare l’arista per 10-15 minuti con l’olio, uno spicchio d’aglio e salvia e rosmarino freschi.
Quindi disporre in una teglia da forno.
Cuocere a 200 gradi, aggiungendo un filo di olio di oliva ed un bicchiere di vino bianco, a seguire gli aromi.
Tagliare a fettine le mele e disporle intorno all’arista.
Versare sulle mele parte del liquido di cottura, e continuare a cuocere (50 minuti in tutto).
Per ottenere una cottura morbida e rosata della carne si calcolano circa 40 minuti per ogni chilo.
Se si preferisce un po’ più cotta aumentare i tempi, ma stare bene attenti a non farla asciugare troppo e che rimanga comunque del sughetto al fondo della pirofila.
