Ricetta Abbacchio alla cacciatora  - variante 2
Abbacchio alla cacciatora - variante 2

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di Abbacchio Tagliato A Pezzi Con La Rognonata
  • 7 Cucchiai di Olio D oliva
  • 3 Spicchi di Aglio
  • 3 Rametti di Rosmarino Con Le Foglie
  • 1 Rametto di Salvia Con Le Foglie
  • 3 Acciughe Dissalate E Diliscate
  • Aceto Di Vino Bianco

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Mettete in infusione in un bicchiere per qualche ora, in metà acqua e metà aceto, l’aglio leggermente schiacciato, il rosmarino e la salvia. Rosolate nell’olio i pezzi di abbacchio salate, versate quindi tutto il contenuto del bicchiere e cuocete, coperto, a fuoco moderato per 45 minuti. Togliete aglio, rosmarino e salvia, pepate, aggiungete le acciughe e, appena saranno spappolate e il sughetto condensato, servite. L’abbacchio è l’agnellino da latte di 30-60 giorni. Si può preparare questa ricetta anche col capretto. Se usate agnello, i tempi di cottura dovranno aumentare in relazione all’età dell’ovino.

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