■ Ingredienti
- 2 Filetti D agnello
- 300 gr. di Funghi Champignon
- 60 gr. di Burro
- Farina
- 1 Spicchio di Aglio
- Prezzemolo
- 1 Bicchiere di Vino Bianco
- Vino Marsala
- Pepe
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Mondate gli champignon e tagliateli a fettine.
Rosolateli velocemente in una padella con metà del burro e l’aglio tritato; quando sono ben rosolati, versate mezzo bicchiere di vino bianco, fate evaporare, salate e pepate, finite di cuocere.
In un’altra padella mettete il burro rimanente, tenendone da parte un cucchiaino, fatelo colorire e poi mettete a dorare i medaglioni di agnello, ricavati dai filetti affettati e infarinati.
Quando saranno dorati da entrambi i lati, salate, pepate e bagnate con il vino bianco, facendo evaporare.
Togliete l’agnello dalla padella e unitevi il restante burro lavorato con un cucchiaio di farina per legare il sugo, poi rimettetelo assieme agli champignon.
Bagnate con 3 cucchiai di Marsala, fate insaporire per qualche minuto assieme al prezzemolo tritato e servite caldo.
