Ricetta Agnello alle erbe
Agnello alle erbe

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    70 min
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 4
    Votanti: 1
    Media: 4/5


■ Ingredienti

  • 2 carrè di agnello
  • 2 uova (solo i tuorli)
  • 1 cucchiaio mascarpone
  • 2 fette di pancarrè a dadini
  • 2 cucchiai olio extravergine di oliva
  • pangrattato q.b. Sale q.b.
  • Pepe q.b.
  • Prezzemolo
  • Menta
  • Timo
  • 2 semi di cardamomo schiacciati

■ Preparazione

Le quantità per questa tipica ricetta di Pasqua a base di agnello (ben nota anche oltralpe) sono espresse per 4 persone.

Rasciare le ossa dei carrè di agnellone e liberarle dallo strato di grasso, staccando anche la colonna vertebrale di modo che sia facilitato il taglio al momento di servirlo.
Mescolate il prezzemolo tritato, il cardamomo e il pancarrè, il mascarpone e i tuorli d’uovo, quindi mettete sale e pepe appena macinati e qualche cucchiaio di pangrattato.
Frizionate il carrè di agnello con l’olio extravergine di olive per farlo penetrare nella carne.
Ricoprite la carne con la farcia che avrete preparato e mettete in forno preriscaldato a 190° C circa per 20 minuti.
Spegnere il forno e lasciare riposare per 10 min.

Poco prima di servire, tagliate a fette e disponetele su un piatto di portata.

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