■ Ingredienti
- 600 gr. di Lombi D agnello Disossati
- 100 gr. di Zucchine
- 100 gr. di Carote
- 100 gr. di Patate
- 16 Prugne Secche
- 4 Rametti di Timo
- 1 Scalogno
- 1 Cucchiaio di Maggiorana, Prezzemolo E Salvia Tritati
- Olio D oliva Extra-vergine
- Burro
- Armagnac
- Pepe In Grani
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Fate arrostire in forno i lombi di agnello, conditi con timo, 4 cucchiai d’olio, sale, pepe macinato.
A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico.
Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, fiammeggiatele con l’Armagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell’agnello, insieme con la ratatouille di verdure e l’agnello ridotto in tranci.
