Ricetta Agnello fritto
Agnello fritto

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    60 min
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 60
    Votanti: 13
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 24 costine di agnello
  • 2 uova
  • farina bianca
  • pangrattato
  • olio extravergine di oliva
  • limone
  • sale q.b.

■ Preparazione

Gli ingredienti sono sufficienti per 6 persone.

Le costine di agnello fritte sono una tipica specialità della cucina romagnola dove vengono spesso accompagnate da altre fritture quali patate e zucchine.

Si prendono le costine di agnello ricavate dal petto e si battono in modo da allargarle e stenderle il più possibile. Fatto ciò salatele leggermente ed infarinatele. Sbattete le uova e quindi passate le costine prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato in modo che la panatura aderisca bene alla carne. Una buona panatura farà sicuramente la differenza. Una volta che le vostre costine d’agnello saranno ben rivestite, friggetele in abbondante olio caldo.

Non appena saranno dorate potete prenderle con una schiumarola e far scolare l’olio in eccesso. Se è il caso ponetele qualche minuto in fogli di carta assorbente, ma giusto un pò perchè vanno mangiate rigorosamente calde.

Potrete provarle anche a Pasqua, per gustare l’agnello secondo la "tradizione" romagnola...

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