Ricetta Agnello in salsa appetitosa
Agnello in salsa appetitosa

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di Quarto Anteriore D agnello A Tocchetti
  • 50 gr. di Burro
  • 2 Cucchiai di Olio D oliva
  • 4 Cucchiai di Farina
  • 1/2 Limone (succo)
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 1 Ciuffetto di Prezzemolo
  • 1 Limone (scorza Grattugiata)(facoltativo)
  • 5 Filetti D acciughe Sott olio
  • Vino Bianco Secco
  • 25 cl. di Panna
  • Brodo Di Dado
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Soffriggi (possibilmente in un coccio) il battuto d’aglio e prezzemolo con olio o burro. Quando imbiondirà, adagia l’agnello a pezzi infarinati e rosola a fuoco medio. Spolvera con sale e pepe, bagna col vino bianco e, quando questo sarà evaporato, aggiungi i filetti d’acciughe tritati e la panna. Mescola bene e continua la cottura a fiamma bassissima e pentola coperta. Dopo 1/4 d’ora mischia alla salsina anche il succo di limone, mescola e lascia cuocere aggiungendo eventualmente un po’ di brodo. A cottura ultimata, amalgama alla salsa la scorza di limone grattugiata, se ti piace il gusto, e servi caldissimo con della purea di patate.

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