■ Ingredienti
- 1000 gr. di Agnello (cosciotta O Spalla) A Pezzi
- 50 gr. di Lardo Tritato
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- 30 gr. di Burro
- 500 gr. di Pomodoro In Purea
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Soffriggere il lardo e l’olio, gettarvi i pezzi di agnello e farli rosolare a calore vivo da ambedue le parti.
Sgocciolare quasi tutto il grasso, versarvi il burro, unire il pomodoro, salare, pepare e continuare la cottura a calore moderato per 20 minuti.
Servire subito.
