Ricetta Anatra arrosto con timballo di verdure
Anatra arrosto con timballo di verdure

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Anatra
  • 200 gr. di Sedano
  • 300 gr. di Patate Grandi
  • 1 Carota Di 150 G
  • 2 Scalogni Tagliati A Cubetti
  • 160 gr. di Funghi Assortiti
  • Prezzemolo Tritato
  • Absolut Vodka
  • 40 gr. di Burro
  • 30 gr. di Aceto Di Vino Bianco
  • 20 gr. di Zucchero Bianco
  • Sale
  • Pepe Macinato Al Momento
  • 250 gr. di Brodo D anatra Ristretto

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Tagliare il petto e le cosce dell’anatra e fatele dorare. Fate bollire il brodo d’anatra. Contemporaneamente, fate bollire aceto e zucchero. Quando lo zucchero è diventato caramello, versate il brodo d’anatra e restringete. Tagliate le patate e la carota sbucciate a strisce lunghe e sottili e mescolate con cura. Aggiungete il sale e il pepe macinato. Stendete il composto fino a farlo diventare una torta di verdure e friggete bene su entrambi i lati in una padella antiaderente. Servite a fette. Per un effetto più decorativo, tagliate la torta ad anelli usando una piccola mazza e mettete due o tre anelli uno sopra l’altro in un timballo. Fate dorare i petti e le cosce in una padella antiaderente. Ultimate la cottura delle cosce nel forno e contemporaneamente friggete a fuoco lento i petti nella padella, con la pelle rivolta verso il fondo. Fate dorare nel burro i cubetti di sedano. Friggete i funghi nel burro assieme allo scalogno tagliato a cubetti e al prezzemolo tritato. Salate e pepate. Aggiungete alla salsa un po’ di grasso d’anatra e mescolate. Salate e pepate. Alla fine aggiungete Absolut Vodka.

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