Ricetta Anatra farcita alla toscana
Anatra farcita alla toscana

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Anatra Disossata Di 1500 G
  • 50 gr. di Burro
  • 100 gr. di Lonza Di Maiale
  • 2 Fegatini Di Pollo
  • 30 gr. di Lardo
  • 1/4 Cipolla
  • 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 1 Rametto di Rosmarino
  • 1 Pizzico di Aromi Misti Per Gli Arrosti
  • Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.

Far rosolare con un po’ meno della metà del burro e un po’ d’olio il trito di fegatini di pollo, il fegato dell’anatra, il lardo, la cipolla e la lonza, condire con sale, pepe e spezie; bagnare con un poco di vino e rimescolare. Farcire con il composto la pancia dell’anatra; cucirne l’apertura e legarla in modo che le ali e le cosce vengano avvicinate al corpo. Far rosolare l’anatra, a fuoco vivo, con un po’ di burro, un po’ di olio e il rosmarino, salarla, peparla e continuare a cuocerla in forno caldo, aggiungendo, a metà cottura, il vino.

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