Ricetta Anatra selvatica alla crema
Anatra selvatica alla crema

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1 Anatra Selvatica Di 1000 G
  • 30 gr. di Burro
  • 1 Spicchio di Aglio
  • 1 Cipolla Piccola
  • 1 Foglia di Alloro
  • 1 Manciatina di Prezzemolo
  • 1 Tuorlo D uovo
  • 1/2 Bicchiere di Vino Rosso
  • 1/2 Bicchiere di Panna Liquida
  • Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

L’anatra. Riunire in una terrina lo spicchio d’aglio schiacciato, la cipolla a fettine, due o tre rametti di prezzemolo schiacciati, l’alloro, qualche grano di pepe, il vino e due o tre cucchiai di olio; versare il miscuglio sull’anatra a lasciarla marinare per qualche ora, rigirandola ogni tanto. Sgocciolare l’anatra in una casseruola, unirvi il burro, salare, pepare e cuocere in forno caldo per circa mezz’ora; sfornare, sgrassare il sughetto formatosi e proseguire la cottura in forno per altri tre quarti d’ora circa. Filtrare la marinata e versarla in una casseruola, farla restringere a fuoco vivo e versarla sull’anatra, rigirandola bene per farla insaporire. Scolare l’anatra, tagliarla a pezzi, metterla su un piatto di servizio e tenerla in caldo. Battere in una terrina il tuorlo con la panna e un po’ di prezzemolo tritato; incorporare il battuto, a fuoco bassissimo (o a bagnomaria) al fondo di cottura dell’anatra. Cospargere i pezzi dell’anatra con la salsa calda e servire.

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