Ricetta Animelle alle verdure
Animelle alle verdure

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 2 Animelle Di Vitello
  • 250 gr. di Polpettine Di Pollo
  • 250 gr. di Funghi
  • 6 Vol-au-vent
  • 250 gr. di Olive Verdi
  • 4 Fettine di Lingua
  • 1 Bicchiere di Vino Madera
  • 1500 gr. di Piselli
  • Burro
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Marinate per un’intera notte le animelle in acqua e limone. Togliete poi tutti i filamenti rosa, mettetele in acqua fredda salata e portatela a bollore, poi lasciatele cuocere ancora per 10 minuti. Un’ora dopo mettetele in una padella con il burro per farle rosolare, aggiungete poi il madera e lasciate cuocere per 30 minuti. Aggiungete le olive snocciolate, la lingua tagliata a pezzetti e le polpettine di pollo dopo averle sbollentate per 3 minuti. A parte cuocete i funghi con il burro e una fettina di limone. Riempite i vol-au-vent con i piselli cotti al burro, e poi scaldateli in forno.

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