Ricetta Ankara tavasi
Ankara tavasi

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1250 gr. di Coscia D agnello Tagliata A Fette
  • 1500 cl. di Acqua
  • 1 Cipolla
  • 7 Granelli di Pepe Nero
  • 3 Spicchi di Aglio
  • 750 gr. di Riso A Grana Lunga
  • 1/2 Cucchiaino di Sale
  • 125 gr. di Burro
  • 1 Cucchiaio di Olio D oliva Extra-vergine

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Lasciate in ammollo il riso per circa 30 minuti in acqua calda e leggermente salata, quindi lavatelo sotto l’acqua fredda in modo da eliminare tutte le impurità. Sistemate la carne d¹agnello in un tegame insieme alla cipolla intera, l’aglio e il pepe. Coprite con l¹acqua e portate ad ebollizione, proseguite la cottura a tegame coperto, schiumando di tanto in tanto, finché la carne sarà tenera. Prelevate la carne e conservate il brodo di cottura. Sistemate ora il riso in una teglia da forno precedentemente imburrata, conditelo con l¹olio d’oliva, il burro, sale e pepe prima di bagnarlo con circa 1 litro del brodo di cottura della carne. Completate sistemando la carne d¹agnello sopra il riso e passate in forno a 160 gradi per circa 50 minuti, finché tutto il liquido di cottura sarà stato assorbito e la carne avrà preso un bel colore dorato.

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