■ Ingredienti
- 1000 gr. di Sottospalla Di Vitello
- 2 Arance
- 5 cl. di Liquore All arancia Secco
- 1 Foglia di Alloro
- 3 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Legare la carne con filo da cucina e rosolarla da tutti i lati in 3 cucchiai di olio finché si formerà una crosticina.
Salare, pepare, bagnare con il liquore e farlo evaporare.
Lavare le arance, spremerle e unire alla carne il succo filtrato e 1 foglia di alloro.
Cuocere in forno caldo a 200 gradi per 2 ore.
Ogni tanto rigirare l’arrosto e bagnarlo col fondo di cottura.
Dopo un’ora unire la scorza delle arance pelata al vivo e tagliata a julienne.
Portare a cottura e servire l’arrosto con il suo sugo.
