Ricetta Arrosto di girello
Arrosto di girello

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 33
    Votanti: 8
    Media: 4/5


■ Ingredienti

  • 800 gr. di Girello Di Vitello
  • 30 gr. di Pancetta A Fettine
  • 60 gr. di Burro
  • 3 Carote
  • 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
  • 1 Cipolla
  • 1 Mazzetto Di Odori
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.

Legate la carne con lo spago bianco da cucina e rosolatela per circa 10 minuti in una casseruola dove avete fatto sciogliere il burro. Salatela, pepatela e toglietela dal recipiente. Distribuite sul fondo le fettine di pancetta. Mettete di nuovo il girello nella pentola, copritelo con la cipolla e le carote tagliate a fettine; unite il mazzetto di odori. Bagnate il tutto con un bicchiere d’acqua calda e uno di vino, coprite e cuocete a fuoco lento per circa un’ora e mezzo. Lasciate riposare l’arrosto 10 minuti, slegatelo, tagliatelo a fette. Frullate il sugo di cottura, scaldatelo, versatelo sulla carne. Vini di accompagnamento: Colli Orientali Del Friuli Merlot “Riserva” DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore Riserva” DOC, Melissa Rosso DOC.

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