■ Ingredienti
- 800 gr. di Lonza Di Maiale
- 50 gr. di Burro
- 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- 80 gr. di Miele
- 1 Arancia (scorza Grattugiata)
- 3 Cucchiai di Zucchero Di Canna
- 2 Spicchi di Aglio
- 1 Rametto di Rosmarino
- 30 cl. di Brodo
- Pepe
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Legate la lonza con spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura.
Fate rosolare la carne nel burro con il rosmarino e l’aglio; rigiratela di tanto in tanto in modo che prenda colore su tutta la superficie.
Bagnatelo con il vino bianco, lasciate evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura a fuoco lento per circa 2 ore bagnando di tanto in tanto con brodo caldo e con il sughetto della carne.
In una ciotolina, mescolate il miele con lo zucchero e la scorza grattugiata dell’arancia.
Mezz’ora prima del termine della cottura, spennellate con il composto al miele la carne, trasferitela in forno a 230 gradi e proseguite la cottura irrorandola con il miele.
Rigiratela spesso in modo che la sua superficie assuma un color caramello.
Levate dal fuoco, eliminate lo spago e affettate la carne, quindi servitela con un contorno di insalata verde.
