■ Ingredienti
- 800 gr. di Polpa Di Manzo
- 40 gr. di Burro
- 1 Cipolla
- 3 Cucchiai di Aceto Di Vino
- 20 cl. di Panna
- 2 Cucchiai di Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
In una pentola ovale scaldate due cucchiai d’olio con il burro e fatevi colorire la cipolla finemente affettata.
Adagiatevi la carne legata con alcuni giri di spago, rosolatela bene a fuoco vivace da tutte le parti, salate, pepate.
Aggiungete l’aceto, coprite e cuocete a fuoco basso per 2 ore circa, bagnando ogni tanto con un po’ di acqua calda se l’arrosto asciugasse troppo.
Quando la carne è cotta toglietela dal tegame e lasciatela riposare 10 minuti al caldo.
Sul fondo di cottura rimasto versate la panna, mescolate e fate addensare.
Tagliate l’arrosto a fette, servitelo coperto di salsa.
Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Grumello DOC, Colli Del Trasimeno Rosso DOC, Copertino Rosso DOC.
