■ Ingredienti
- 1500 gr. di Carne Di Vitella
- 80 gr. di Burro
- 6 Cucchiai di Olio D oliva
- 6 Fette di Prosciutto Crudo
- 1 Costa di Sedano
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 100 cl. di Brodo
- 2 Cucchiai di Farina
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Avvolgere la carne nelle fette di prosciutto e legarla con uno spago.
In una casseruola sciogliere il burro nell’olio e mettere a soffriggere la cipolla, il sedano e la carota; poco dopo mettere al fuoco la carne, salare, pepare e rosolare da tutte le parti, bagnare con il brodo e continuare la cottura per due ore.
Dopo aver passato al setaccio il fondo della cottura, unirlo alla farina mescolando fino ad ottenere una salsina.
Tagliare l’arrosto a fette, cospargerlo con la salsina e servire.
