■ Ingredienti
- 1000 gr. di Noce Di Vitello
- 1 Manciata di Pistacchi
- 75 gr. di Pancetta
- 1/2 Bicchiere di Olio D oliva
- 25 cl. di Brodo
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Scottare i pistacchi in acqua bollente e pelarli.
Steccare il vitello con i pistacchi e fasciarlo con la pancetta.
Affettare carota e cipolla e farne uno strato in una teglia, unire l’olio e disporvi la carne.
Cuocere in forno a 220 gradi.
Bagnare ogni tanto con il brodo e, a metà cottura, salare e pepare.
