Ricetta Arrosto di vitello al latte  - variante 2
Arrosto di vitello al latte - variante 2

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 5
    Votanti: 1
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di Noce Di Vitello (pezzi Da 1000 G)
  • 2 Foglie di Alloro
  • 2 Bacche Di Ginepro
  • 50 cl. di Latte
  • 1/2 Bicchierino di Vino Marsala Secco Superiore
  • 40 gr. di Burro
  • Sale

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.

Legate la noce di vitello con lo spago da cucina per mantenerla in forma durante la cottura; pestate in un mortaio le bacche di ginepro. Sciogliete il burro in una casseruola, unite il ginepro pestato e la carne, e fatela rosolare su tutti i lati a fiamma media per 10 minuti. Unite una presa di sale e l’alloro; bagnate con il marsala e lasciatelo evaporare quasi del tutto. Poi versate a filo il latte bollente, coprite e cuocete per un’ora circa, a fiamma bassa, rigirando spesso il pezzo di carne. A fine cottura affettate la carne con un coltello affilato e sistemate le fette su un piatto da portata riscaldato. Fate addensare il fondo di cottura a fiamma alta; versatelo sulle fette di carne e servite.

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