■ Ingredienti
- 800 gr. di Vitello
- 100 gr. di Prosciutto Crudo
- 2 Cipolle
- Sedano
- 1 Porro
- 2 Carote
- Erbe Aromatiche
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Brodo
- 30 gr. di Burro
- Olio D oliva
- 350 gr. di Olive Verdi Snocciolate
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Steccate la carne, facendo delle incisioni con un coltello, con dadini di prosciutto e olive.
In una pirofila scaldate l’olio e il burro, fate rosolare la carne da tutte le parti, unite le verdure pulite e tagliate a pezzetti e le erbe aromatiche, salate, pepate, cuocete a fuoco basso per 15 minuti, rigirando di tanto in tanto.
Bagnate col vino e circa 1/2 l di brodo caldo.
Passate nel forno a temperatura media e cuocete per circa un’ora.
Togliete la carne, passate il sugo al frullatore.
Servite l’arrosto a fette con la salsa di verdure.
