■ Ingredienti
- 900 gr. di Noce Di Vitello
- di Burro
- Erbette
2000 gr. di Sale Grosso
Per Servire
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Foderate una teglia dai bordi abbastanza alti con un foglio di alluminio.
Coprite il fondo con uno spesso strato di sale, appoggiatevi sopra la carne e copritela per bene con tutto il sale necessario.
Scaldate il forno a 200 gradi e fate cuocere la carne per un’ora abbondante a 180 gradi.
Ritirate, spezzate la crosta ispessita del sale, togliete la carne, tagliatela a fette e servite con erbette passate al burro.
