■ Ingredienti
- 1000 gr. di Noce Di Vitello
- 75 gr. di Pancetta A Strisce
- 1 Carota
- 1 Cipolla
- 1 Bicchiere di Olio D oliva
- 25 cl. di Brodo
- Poca di Maizena
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Affettare cipolla e carota e ricoprire con queste il fondo e i bordi di una teglia e versarvi l’olio.
Legare con spago da cucina la carne e posarla sulle verdure.
Coprirla con la pancetta a fette e mettere in forno caldo a 200 gradi.
Bagnare ogni tanto con un mestolo di brodo caldo finché la carne non sarà arrivata a cottura.
Levarla dalla teglia.
Passare al setaccio il fondo di cottura, legarlo con poca maizena e servirlo a parte con l’arrosto affettato.
