■ Ingredienti
- 800 gr. di Noce Di Vitello
- 10 Foglie di Salvia
- 4 Cetrioli Sott aceto
- 4 Filetti D acciughe
- 2 Spicchi di Aglio
- 20 cl. di Panna
- 4 Cucchiai di Olio D oliva
- 20 gr. di Burro
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Sbucciate l’aglio, tagliatelo a metà e strofinatelo bene su tutta la carne.
Legate l’arrosto con rete incolore e infilate la salvia sotto il filo.
Tritate le acciughe con i cetriolini, incorporate 20 g di burro e spalmate questo trito sulla carne.
In una casseruola scaldate 4 cucchiai di olio e rosolatevi uniformemente la noce di vitello, poi salate, pepate e bagnate con 2 cucchiai di panna.
Coprite e fate cuocere per 90 minuti, bagnando con la panna poco alla volta.
Servite l’arrosto a fette con la salsa.
