Ricetta Aspic all’arancia
Aspic all’arancia

  • Difficoltá:
    3/5
  • Preparazione:
    20 min
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 5
    Votanti: 1
    Media: 5/5


■ Ingredienti

  • 15 arance
  • 150 g di zucchero
  • 15 g di gelatina in fogli
    per completare:
  • 2 arance
  • 2 fette di ananas sciroppato

■ Preparazione

Mettete in frigorifero, nella parte più fredda, uno stampo vuoto a forma di tronco di cono (della capacità di 1,5 l).
Spremete le arance e filtrate il succo con un passino fitto.
Fate ammollare i fogli di gelatina in acqua fredda.
Versate il succo in una casseruola, unite lo zucchero e fate bollire molto dolcemente per circa quindici minuti, mescolando ogni tanto.
Fuori dal fuoco, unite al succo i fogli di gelatina ben strizzati e, mescolando, fateli sciogliere perfettamente.
Filtrate ancora il composto. Lasciate raffreddare e, nel frattempo, pelate a vivo gli spicchi delle due arance e dividete in otto ogni fetta di ananas. Quando il succo di arancia, raffreddandosi, avrà raggiunto una densità oleosa, versatene un poco nello stampo freddo facendolo aderire alle pareti. Ripetete l’operazione per due o tre volte rimettendo sempre lo stampo in frigo in modo che sulle pareti e sul fondo si formi uno spesso strato di gelatina.
Accomodate gli spicchi di arancia sul fondo e sulle pareti dello stampo, alternandoli con l’ananas e sistemandoli in maniera armoniosa, facendoli aderire con una leggera pressione.
Versate lentamente tutto il succo nello stampo e fate rassodare in frigorifero (non nel freezer) per alcune ore. Al momento di servire, immergete lo stampo per un secondo in acqua bollente, asciugatelo e rovesciatelo in un piatto.

Potete aumentare la quantità di frutta per la decorazione o sostituirla con altra di stagione: acini di uva bianca e nera, fragole, rondelle di banana passate nel succo di limone, eccetera.

(Le quantità sono indicate per 6 persone).

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