■ Ingredienti
- 3 peperoni (1 rosso, 1 verde ed uno giallo
- 1 cespo di lattuga riccia
- 1 mazzetto di ravanelli
- 1 dl di olio extravergine di oliva
- 2 cucchiai di polpa di pomodoro fresco frullata
- 2 cucchiai di aceto bianco
- sale
- pepe
2 uova
Per la vinaigrette al pomodoro:
■ Preparazione
Ecco un piatto leggero, estivo, fresco e saporito.
Una di quelle insalate buone a inizio pasto o ideali anche per un primo leggero.
Far cucoere le uova per 10 minuti e farle raffreddare in acqua fredda.
Togliere il guscio e tagliarle a rondelle.
Tagliare a rondelle anche i ravanelli dopo averli puliti, lavati e asciugati.
Pulire i peperoni, togliere i semi ed i filamenti interni, lavarli e tagliarli a listarelle.
Pulire la lattuga riccia, lavarla in acqua fredda, asciugarla delicatamente e tagliarla.
Preparate la vinaigrette battendo con la forchetta insieme tutti gli ingredienti indicati per prepararla.
Porre l’insalata sul piatto di portata, mettervi sopra i ravanelli, i peperoni e le uova e condire il tutto con la vinaigrette preparata.
Una di quelle insalate buone a inizio pasto o ideali anche per un primo leggero.
Far cucoere le uova per 10 minuti e farle raffreddare in acqua fredda.
Togliere il guscio e tagliarle a rondelle.
Tagliare a rondelle anche i ravanelli dopo averli puliti, lavati e asciugati.
Pulire i peperoni, togliere i semi ed i filamenti interni, lavarli e tagliarli a listarelle.
Pulire la lattuga riccia, lavarla in acqua fredda, asciugarla delicatamente e tagliarla.
Preparate la vinaigrette battendo con la forchetta insieme tutti gli ingredienti indicati per prepararla.
Porre l’insalata sul piatto di portata, mettervi sopra i ravanelli, i peperoni e le uova e condire il tutto con la vinaigrette preparata.
