■ Ingredienti
- 1000 gr. di Melanzane Lunghe
- 300 gr. di Pomodori
- 200 gr. di Formaggio Pecorino Romano
- Olio D oliva
- Sale
- Aglio
- Peperoncino
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Tagliare le melanzane a fette di 1 cm circa e lessarle.
Disporle su una teglia e aggiungere olio, sale, aglio a fettine, peperoncino e pomodoro fresco.
Infornarle e quasi a fine cottura, ricoprirle di pecorino romano gatttugiato che formerà una leggera crosticina.
Togliere dal forno, tagliare a dadini regolari e guarnire con scagliette dottili di pecorino.
