■ Ingredienti
- 2 melanzane
- 2 zucchine
- 2 cespi di radicchio rosso
- 2 cucchiai di succo di limone
- 5 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 mazzetto di basilico
- 1 spicchio di aglio
- sale
- pepe
■ Preparazione
Lavare il prezzemolo e il basilico, asciugarli e tritarli, quindi sbucciare l’aglio e schiacciarlo leggermente.
Mettere insieme in una ciotola e battere con la forchetta olio, limone, un pizzico di sale e pepe, lo spicchio d’aglio, prezzemolo e basilico tritati e mescolarli fino ad ottenere una salsetta ben amalgamata.
Pulire, lavare ed asciugare il radicchio; lavare e spuntare le melanzane e le zucchine, quindi tagliare a rondelle le prime ed a fette sottili (nel senso della lunghezza) le seconde.
Appiattire il radicchio e tagliarlo a fette piatte nel senso della lunghezza e dello spessore di 7 mm massimo.
Far scaldare la padella, mettervi le verdure e farle grigliare per qualche minuto da entrambe le parti, una volta pronte lasciarle raffreddare.
Distribuire sul piatto di portata le verdure grigliate e bagnarla con la salsetta preparata.
Mettere insieme in una ciotola e battere con la forchetta olio, limone, un pizzico di sale e pepe, lo spicchio d’aglio, prezzemolo e basilico tritati e mescolarli fino ad ottenere una salsetta ben amalgamata.
Pulire, lavare ed asciugare il radicchio; lavare e spuntare le melanzane e le zucchine, quindi tagliare a rondelle le prime ed a fette sottili (nel senso della lunghezza) le seconde.
Appiattire il radicchio e tagliarlo a fette piatte nel senso della lunghezza e dello spessore di 7 mm massimo.
Far scaldare la padella, mettervi le verdure e farle grigliare per qualche minuto da entrambe le parti, una volta pronte lasciarle raffreddare.
Distribuire sul piatto di portata le verdure grigliate e bagnarla con la salsetta preparata.
