■ Ingredienti
- 2 Beccacce
- 60 gr. di Burro
- 30 cl. di Brodo
- Farina
- 2 Cucchiaini di Curry
- 1 Cipolla
- 1/2 Limone
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Salate, pepate e infarinate le beccacce.
In una padella lasciate sciogliere 30 g di burro e rosolatevi a fiamma moderata i volatili per 15 minuti.
In un tegame fate appassire la cipolla affettata con il restante burro, unitevi due cucchiaini di curry, il brodo caldo e cuocete 20 minuti.
Poco prima di servire riscaldate le beccacce in questo sugo, unite il succo di limone.
Vini di accompagnamento: Gattinara DOCG, Chianti Classico “Riserva” DOCG, Aglianico Del Vulture “Riserva” DOC.
