■ Ingredienti
- 600 gr. di Carne Di Manzo Per Bollito
- 500 gr. di Punta Di Vitello
- 400 gr. di Testina Di Vitello
- 1/2 Lingua Di Vitello
- 1/2 Gallina
- 1 Cotechino
- Carota
- Cipolla
- Sedano
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Ponete al fuoco una pentola con abbondante acqua salata, unite le verdure pulite e quando l’acqua ha raggiunto il bollore immergetevi la carne di manzo, abbassate la fiamma e cuocete per un’ora; quindi aggiungete la carne di vitello, la lingua, la gallina, la testina.
Continuate la cottura a fuoco basso fino a quando le carni saranno cotte.
A parte cuocete il cotechino.
Scolate le carni, tagliatele a pezzi, disponeteli su un piatto da portata, contornate con le fette di cotechino.
Servite con salsa verde e verdure cotte al vapore.
