■ Ingredienti
- 4 Braciole Di Maiale Di 200 G Ognuna
- 40 gr. di Olio D oliva (o Strutto)
- 20 gr. di Farina
- 3 Spicchi di Aglio
- 1 Manciata di Cumino
- Sale
- 40 gr. di Burro
- 15 cl. di Fondo Marrone
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Battete leggermente le braciole, salatele, strofinatevi sopra l’aglio schiacciato e cospargetele con una manciata abbondante di cumino.
Infarinatele un lato, friggetele velocemente in olio caldo e accatastatele in una padella.
Spargete un velo sottile di farina sul liquido della frittura rimasto e versatevi sopra il fondo marrone, dopodichè versate il miscuglio così ottenuto sulle braciole e fate cuocere queste ultime con il coperchio sopra.
Prima di servire montate il sugo dell’arrosto con del burro freddo.
