■ Ingredienti
- 4 Braciole Di Maiale
- 200 gr. di Zucca Decorticata E Mondata
- 150 gr. di Panna
- 50 gr. di Pancetta A Fettine
- Aglio
- Rosmarino
- 1 Noce di Burro
- 1 Bicchierino di Calvados
- Sale
- Pepe Nero In Grani
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Spuntate l’osso alle braciole di maiale, poi cospargetele con fettine di aglio, sale, una macinata di pepe e fatele cuocere dolcemente nel burro insieme con la pancetta a pezzettini e un rametto di rosmarino.
Quando le braciole saranno cotte, toglietele e, nel loro fondo di cottura rosolate, a fuoco vivo, la zucca ridotta in dadolata.
Fiammeggiate con il Calvados e, non appena l’alcool sarà evaporato, aggiungete la panna, sale e pepe.
Fate restringere il sughetto, rimettetevi le braciole e servitele.
