■ Ingredienti
- 8 Bracioline Di Vitello
- 2 Carciofi Teneri
- 50 gr. di Prosciutto Cotto
- 50 gr. di Burro
- 1 Cucchiaio di Olio D oliva
- 1 Cipolla Piccola
- 1 Limone
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Eliminate le foglie dure, tagliate i carciofi a spicchi e teneteli in acqua e limone perché non anneriscano.
Quindi sbollentateli.
Tritate il prosciutto, amalgamatelo con un po’ di burro e spalmate il composto sui carciofi.
Battete le bracioline, conditele con sale e pepe, su ognuna adagiate uno spicchio di carciofo, arrotolate e legate.
In un tegame rosolate la cipolla tritata in olio e burro, unite gli involtini e fateli colorire.
Portate a cottura bagnando con un po’ d’acqua calda.
Serviteli.
Vini di accompagnamento: Alto Adige Traminer Aromatico DOC, Frascati “Superiore Amabile” DOC, Malvasia Di Cagliari “Secco” DOC.
