Ricetta brasato di vitello
Ricetta Brasato di vitello
Brasato di vitello

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    6 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 0
    Votanti: 0
    Media: 0/5


■ Ingredienti

  • 1000 gr. di Noce Di Vitello
  • 40 gr. di Pancetta
  • 50 gr. di Grasso Di Prosciutto Crudo
  • 2 Bicchieri di Vino Bianco Secco
  • 100 cl. di Brodo
  • 2 Carote
  • 2 Cipolle
  • 2 Cucchiai di Olio D oliva
  • Sale
  • Pepe

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Steccate la carne con le striscioline di pancetta.
In una casseruola scaldate l’olio, aggiungete il grasso del prosciutto, mettetevi le cipolle e le carote tagliate a fettine sottili, lasciatele ammorbidire e colorire a fiamma moderata.
Adagiatevi la carne legata con lo spago bianco da cucina, rosolatela bene da tutte le parti.
Rigiratela più volte, salatela, pepatela e dopo 10 minuti spruzzatela con un bicchiere di vino, alzate la fiamma e fate evaporare.
Continuate la cottura per altri 10 minuti, versate il secondo bicchiere e lasciate evaporare.
Aggiungete il brodo caldo, coprite e cuocete a calore medio per un’ora e mezzo.
Togliete il brasato dal tegame, slegatelo, passate la salsa al mulinetto, versatela calda sulla carne affettata.
Servite.
Vini di accompagnamento: Nebbiolo D’Alba DOC, Sangiovese Di Romagna “Superiore” DOC, Portulano VdT Del Salento.

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