■ Ingredienti
- 1 Cappone Di 2000 G
- 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
- Olio D oliva
- Sale
- 200 gr. di Salsiccia Di Vitello
- 200 gr. di Carne Tritata Di Vitello
- 2 Uova
- 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano (o Formaggio Grana)
- 1 Pugno di Mollica Di Pane
- Prezzemolo
- Rosmarino
- Aglio
- Cipolla
- Salvia
- Pepe
- Noce Moscata
30 gr. di Burro
Per La Farcia
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 8 persone.
Spellare la salsiccia e mescolarla con la carne tritata unendovi la mollica bagnata nel brodo e strizzata, un trito di prezzemolo, rosmarino, aglio, cipolla, salvia, uova, parmigiano, sale, pepe e noce moscata.
Amalgamare il tutto.
Farcirvi il cappone ben salato all’esterno.
Ricucire e disporre in una teglia con burro e olio.
Infornare a 180 gradi per 2 ore.
Di tanto in tanto rigirare e bagnare col vino.
