Ricetta Cappone ripieno  - variante 3
Cappone ripieno - variante 3

  • Difficoltá:
    4/5
  • Preparazione:
    N.D.
  • Dosi per:
    4 persone
  • Calorie a porzione:
      N.D.
  • Giudizio:
    Voto: 11
    Votanti: 3
    Media: 4/5


■ Ingredienti

  • 1 Cappone Grande
  • 250 gr. di Carne Di Vitello
  • 300 gr. di Carne Di Maiale
  • 200 gr. di Mortadella (fette Da 100 G)
  • 150 gr. di Prosciutto Cotto
  • 150 gr. di Prosciutto Crudo
  • 4 Uova
  • 150 gr. di Formaggio Parmigiano
  • 1 Bicchierino di Vino Marsala
  • 1 Cucchiaio di Pistacchi Spellati
  • 2 Spicchi di Aglio
  • 1 Carota
  • 2 Coste di Sedano
  • 1 Cipolla
  • Burro
  • Brodo
  • Sale
  • Pepe
  • 1 Odore di Noce Moscata

■ Preparazione

Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Ricetta natalizia.
Pulite il cappone, asportategli le ali e le cosce e disossatelo senza romperlo.
Asportate anche il petto e le interiora che terrete da parte per il ripieno.
Passate al tritacarne la carne di vitello e la carne di maiale.
Tagliate a dadini la mortadella, tagliate a listerelle il prosciutto cotto e il prosciutto crudo.
Mescolate tutti questi ingredienti e unitevi le uova sode sminuzzate, il parmigiano grattugiato, le interiora tritate del cappone, il bicchierino di marsala, i pistacchi spellati, sale, pepe e un odore di noce moscata.
Tagliate a listerelle il petto del cappone e disponetelo a strati nel ventre del cappone stesso, alternandolo a strati del ripieno preparato.
Nel riempirlo cercate di restituire al cappone la sua forma, quindi cucitene l’apertura.
Avvolgetelo in un panno bianco e immergetelo in abbondante acqua fredda insieme alle ali, le cosce, le verdure e il sale necessario.
Dopo circa 2 ore (o più, a seconda della grossezza del cappone) estraetelo delicatamente dall’acqua e lasciatelo raffreddare.
Tagliatelo quindi a fette e sistematele in un piatto coperte di gelatina.
Oppure potete cuocere il cappone al forno, sistemandolo in una teglia con aglio, sale e qualche fiocco di burro.
Infornatelo in forno caldo per circa 3 ore e bagnatelo di tanto in tanto con cucchiai di brodo caldo.

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