■ Ingredienti
- 1000 gr. di Capriolo
- 100 gr. di Burro
- Carota
- Cipolla
- Sedano
- Prezzemolo
- Alloro
- Salvia
- Rosmarino
- 1 Spicchio di Aglio
- Chiodi Di Garofano
- Cannella
- 1 Bicchiere di Aceto Di Vino
- 100 cl. di Vino Bianco
- Olio D oliva Extra-vergine
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Tagliuzzare prezzemolo, carota, sedano, cipolla, 1 spicchio d’aglio.
Tagliare la carne a pezzi e metterla a marinare per 3 giorni con le verdure, gli aromi, le spezie, il sale, il vino, l’aceto.
Scaldare in una casseruola burro e olio; deporvi il capriolo scolato e asciugato; a parte far restringere il liquido della marinata, unirlo al capriolo e cuocere per 2 ore.
