■ Ingredienti
- 1000 gr. di Carré Di Maiale
- 40 gr. di Burro
- 1 Rametto di Rosmarino
- 2 Spicchi di Aglio
- 10 cl. di Vino Bianco Secco
- Olio D oliva
- Sale
- Pepe
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 4 persone.
Legate il carré di maiale con uno spaghino per mantenerlo in forma durante la cottura.
Tagliate gli spicchi di aglio a metà e passateli nel sale e in un po’ di pepe macinato al momento.
Praticate nella carne dei lunghi tagli profondi con un coltellino appuntito e introducete in ogni taglio un filetto di aglio e un pizzico di rosmarino tritato.
Mettete al fuoco una casseruola con il burro e qualche cucchiaiata di olio, adagiatevi il pezzo di maiale e fatelo rosolare da ogni parte.
Quando si presenterê ben colorito spruzzatelo con il vino bianco e fatelo evaporare.
Da questo momento proseguite la cottura sul fornello o in forno.
Di tanto in tanto rigirate l’arrosto cospargendolo con il sughetto.
Se quest’ultimo seccasse troppo, aggiungete un po’ di brodo.
Assicuratevi della completa cottura punzecchiandolo con la forchetta.
