■ Ingredienti
- 1 Cosciotto Di Cinghiale Di 1500 G Con La Cotenna
- 1 Bicchiere di Vino Rosso
- 2 Bicchieri di Aceto Di Vino Forte
- 100 cl. di Acqua
- 150 gr. di Strutto
- Peperoncino
- 1 Cipolla
- Alcune Foglie di Alloro
- Prezzemolo
- Sale
■ Preparazione
Le quantità sono da intendersi per 6 persone.
Marinare la carne per 24 ore in acqua e aceto rigirandola ogni tanto.
Asciugarla e farla rosolare a fuoco vivo in un coccio con lo strutto, la cipolla affettata, l’alloro, il prezzemolo tritato, il sale, il peperoncino.
Aggiungere poca acqua, coprire e cuocere a fuoco basso per circa 3 ore mantenendola umida.
Unire il vino e cuocere ancora per 30 minuti.
